统工艺酿酒与新工艺酿酒到底哪种工艺好？唐三镜陈诗琪

（1）传统酿酒：
原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒

（2）唐三镜新工艺酿酒：
原料（生粮食+水+酒曲）→发酵→蒸馏→成品酒

通过对比十分明显，传统酿酒从粮食到成品酒要经过3次蒸馏近10道工序，操作难度与劳动强度都非常大；而新工艺仅需要2、3道工序即可出酒，一个人就可轻松操作，大大节约了燃料与人力成本，除了能大幅度节约30%——60%以上的燃料与人力成本，新工艺更大的优势还表现为出酒率更高；传统酿酒的出酒率（以大米为例）一般在40%左右，高不超过60%（即100斤大米多出50度酒60斤），新工艺酿酒由于采用酶活力更强的生料酒曲，出酒率可高达90%，而唐三镜酒业的微生物酒曲出酒率经检验高达94%即100斤大米可出50度酒94斤。正常情况，新工艺出酒率均可比传统酿酒多出20%—40% 。且具备风味特色 口感多元化产品.只有你没见过的、没有做不出来的！

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