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好吃的韩国石锅拌饭在贵阳诚飞就能学了

更新时间:2019-01-24 13:50:27 浏览次数:95次
区域: 黔南 > 贵定
类别:厨师培训
地址:贵阳市南明区花溪大道中段通银配件城六楼
石锅拌饭
    “石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”,朝鲜语비빔밥,是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全罗北道,后来演变为朝鲜半岛的代表性食物。是朝鲜半岛三大名菜(平壤冷面,开城汤饭,全州拌饭)之一。
      韩国全州的石锅拌饭名闻遐迩,拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴,再烤到锅底有一层锅巴,喷香诱人,石锅是陶做成的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别,主要为米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜,菜的种类并无一定,采用当季对味的季节时令蔬菜去调配即可。
食材用料:大米500克,胡萝卜1根,芹菜200克,金针菇50克,豆芽100克,黑芝麻2克,鸡蛋1个,盐5克,生抽3匙,韩国辣酱1匙,香油2克,亚麻籽油5克,开水1500毫升。
步骤
1.米饭浸泡一刻钟,放到电饭锅里蒸熟。
2.芹菜用菜叶部分清洗干净。
3.豆芽摘好,金针菇剪去根部。
4.胡萝卜清洗干净切丝。
5.开水入锅放入豆芽焯一下,放盐放油提亮入味。
6.开水入锅放入芹菜和金针菇焯一下,放盐放油提亮入味。
7.热锅凉油,炒胡萝卜丝断生。
8.平底锅放油打鸡蛋撒盐后煎一面金黄。
9.石锅涂抹一层香油,米饭蒸熟盛到石锅里,压实压平。
10.码上菜。
11.放上煎好的鸡蛋。
12.准备调料。
13.1匙韩国辣酱3匙生抽。
14.放到火上保持小火加热,直到听到滋滋作响的声音,端下锅来。
15.撒上芝麻即可。
菜谱小贴士:
焯菜要开水,放点盐和油提亮入味。石锅涂抹香油,可以防粘锅,热锅也有香味。
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