我在平塘可以学羊肉粉吗

花溪牛肉粉，贵州羊肉粉的美味离不开几大配菜

莲白泡菜

    1.密封盒子、高粱白酒、花椒、辣椒、冰糖、盐、莲花白.

　　2.泡制

　　先加入大料、冰糖适量。

　　(1)常用泡菜原料：莲花白，子姜(紫红的的嫩姜)、

　　(2)莲花白洗干净后，切成条或者片(不要太小)。

　　(3)放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。

　　(4)每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸。每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，长时间一周。

　　重点提示：

　　a、坛子内壁洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。

　　b、不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，不能带生水。

　　为什么不能有生水呢?道理很简单，自来水(生水)含有杂菌，而且里面的气会杀死泡菜菌

　　3、食用方法和价值

　　食用方法较多，常用于直接食用，特别是酷热的夏季就着粥吃更有一番滋味，有咸味，有甜味，还有点淡淡的酸味，开胃健*，让人久吃不厌。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗*能力，对生长发育及手术后、*后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

  中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中、滋养*胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久*及面黄目眩之人食用。

花溪牛肉粉

特色辣椒
1、胡辣椒

  所谓的糊海椒在贵州叫胡辣子！

  一步：用干的红辣椒放在的烧火的热火灰里，你感觉到呛人的味道就从掏出来！

  第二步：用一个钵把辣椒舂碎，你可以放点大蒜或者其他调料，我们哪里放的叫木姜的调料，也放点水，让辣椒沾在一块。

  第三步、乘到碗里，再放点酱油，香菜什么的！这是农村古老的做法！

2、油辣椒

用于羊肉粉制作方法如下：把干辣椒放在锅内干炒直至辣椒干脆——在石臼里舂碎 ——装在钵钵内（放入少许食盐）——菜油（调合油）烧至八成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅，让辣椒面均匀受热——待油完全避免冷却后加入即成。
3、炸尖椒

①将干辣椒洗干净；

  ②将干辣椒浸入水中１０分钟，再控干切成小段；

  ③将油倒入锅中，烧一会至温度适宜，将辣椒倒入锅中１分钟既可；

  ④将辣椒及油倒入小碗中，这样油中的辣味及辣椒中含的油非学好吃，辣椒还不糊。

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    遵义羊肉粉也是贵州比较有名的羊肉粉之一。遵义市素有“黔北粮仓”之称，粮食产量大致占全省总量的四分之一。各种家产品占全省比重大致是：粮食25%、茶叶30%、肉类30%、蚕桑30%。肉类中尤其羊肉牛肉特别出名，因为当地的牛羊都是农家散养，所以肉质比较好，烟叶质量优良，是全国四大优质烟区之一。毛竹为全国七大产区之一。楠竹、杜仲、棕片多年来产量居全省之，乌桕籽占全省五分之三，五倍子占全省二分之一，油桐籽占全省三分之一。竹笋、蘑菇、木耳均为贵州省内主产区。还盛产材。其中杜仲、黄连、天麻、黄柏、吴萸为贵州五大药材。学习遵义羊肉粉就要到专业做羊肉粉的公司，贵阳飘味香餐饮专做羊肉粉，牛肉粉，大排粉等粉类，诚邀全国各地的加盟商前来考察洽谈合作项目。羊肉粉学习，学习牛肉粉技术，请到贵阳飘味香餐饮。